Resep Bubur Ayam Bandung Spesial

Yang berdomisili di Bandung pasti kalau pagi2 perutt lapar, dan pastinya nyari makan buat sarapan, dan sarapan paling HEBOH di negara kita adalah ,,, yaaaa, BUBUR AYAM. hmmmm,,, yummiiiii,,.
disini saya Chef Dwitra mau berbagi resep cara membuat Bubur Ayam Bandung.

Bubur Ayam Bandung (Sumber: Cumibunting.com)

Bubur Ayam Bandung
Bubur adalah sebuah olahan menarik yang identik dengan kelembutan tekstur dan rasanya yang lezat. Salah satu sajian bubur yang paling populer untuk sarapan pagi, makan siang, ataupun makan malam adalah sajian Bubur Ayam.

Di Indonesia sendiri, menu bubur ayam diberbagai daerah memiliki beraneka ragam variasi yang cukup unik. Persamaannya pembuatan bubur ini terbuat dari olahan nasi yang bertekstur lembut dengan rasa gurih.

Salah satu daerah dengan sajian bubur ayam yang menarik, adalah kota Bandung. Bandung memiliki sajian khas berupa bubur ayam, yang kabarnya memiliki cita rasa lezat nan gurih. Seperti apa rasanya? Coba tengok dulu resep Bubur Ayam Bandung berikut ini.

Bahan yang diperlukan untuk membuat bubur ayam Bandung spesial :

Bahan utama untuk bubur ayam

1. ½ ekor daging ayam kampung
2. 1 ½ sendok teh garam
3. 1 liter air
4. ½ kg ceker ayam kampung
5. 2 liter air
6. 250 gram beras
7. 1 ½ liter air kaldu
8. 2 lembar daun salam

Bahan untuk membuat saus bubur ayam :

1. 1 sendok makan minyak goreng
2. ¼ butir biji pala
3. 750 ml kaldu dari air rebusan ayam
4. 1 sendok teh garam
5. 2 sendok teh kecap manis
6. 1 batang daun bawang (iris kecik – kecil)

Bumbu yang perlu ditumbuk hingga halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 cm kunyit
4. 3 butir kemiri, sangrai
5. ¼ sendok teh ketumbar (sangrai)
6. ¼ sendok teh merica

Bahan untuk pelengkap saat sajian :

1. 2 butir telur pindang (belah menjadi 2 bagian)
2. 2 batang seledri (iris halus)
3. 2 sendok makan bawang goreng
4. 4 sendok makan kedelai goreng
5. kerupuk
6. sambal

Cara membuat bubur ayam Bandung :

Proses membuat bubur ayam Bandung cukup praktis. Langkah pertama, bersihkan ayam dengan air mengalir. Lalu rebus ayam dengan 1 liter air. Tambahkan garam dapur dan masak dengan api besar sampai daging ayam benar – benar empuk.

Jika daging ayam sudah terasa empuk. Angkat dan tiriskan, tapi air kaldunya jangan dibuang, karena nanti akan digunakan lagi untuk membuat kuah bubur.
Daging ayam yang sudah masak lalu disuwir – suwir. Sisihkan.

Selanjutnya, bersihkan ceker ayam kampung, lalu rebus ke dalam 2 liter air hingga mendidih dan ceker empuk. Jika sudah empuk, angkat dan tiriskan. Air dari rebusan ini juga jangan dibuang. Sisihkan 1,5 liter air rebusannya untuk dibuat kaldu.

Air kaldu dari ceker ayam ini lalu direbus kembali sampai kembali mendidih. Kemudian, tuang beras, garam serta daun salam ke dalamnya.
Aduk perlahan secara terus menerus hingga beras berubah jadi bubur. Sisihkan.

Selanjutnya, Anda bisa mulai membuat bumbu halus. Bumbu halus ini lalu ditumis dengan minyak panas. Lalu masukkan biji pala.
Setelah tumisan berbau harum, masukkan 750 ml dari air rebusan daging ayam.
Tambahkan garam serta kecap manis, lalu masak lagi sampai mendidih.
Masukkan juga daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.


cara penyajian bubur ayam Bandung :

Jika bubur dan semua bahan pelengkapnya sudah siap, sajikan bubur ayam dalam mangkuk.
Lalu, taburi dengan suwiran ayam, bawang horeng serta kedelai goreng.
Letakkan juga telur pindang di atasnya, lalu siram dengan kuah secukupnya sesuai selera.
Terakhir, tambahkan sambal serta kerupuk dan bubur ayam Bandung pun siap disantap.


Resep bubur ayam Bandung ini pada dasarnya memang sederhana dan mudah untuk dipraktekkan. Jadi, ketika Anda sedang ingin menikmati sajian hangat nan istimewa bersama dengan keluarga, maka Anda bisa memilih untuk membuat bubur ayam Bandung ini.

Anda penasaran tentang kelezatan Bubur Ayam Bandung? Segera coba saja, selamat mencoba dan selamat berkreasi.

Sumber : Resep Masakan Nusantara